“长寿之乡”天然恩赐！福建净土寺僧人古法制作野生白茶

2019年11月8日更新皈依佛网
  柘荣净土寺始建于宋，历史上几经兴衰，几度毁建。寺院所在的柘荣县，是福建首个“中国长寿之乡”，首批十佳健康（养生）旅游目的地，是刷爆朋友圈的“养生福地”。

  柘荣生态环境良好，水土富含矿物质和微量元素，尤其适合茶的生长，正所谓“好山好水出好茶”。净土寺拥有白茶16亩，住寺的四位法师通过不打农药、不施化肥等纯原生态方式管理茶园，仍旧坚持用最古老的方式制茶。

  净土寺远离闹市，依傍山林。僧众开荒拓地，与古时中国农业社会的经济模式相适应，过着自耕自种、自给自足的生活。寺院拥有白茶16亩，由四名常住法师精心侍弄。

  从立春到霜降都是茶忙时，这片茶园平日由寺院法师和护持居士共同打理，他们侍茶树如侍人，仍旧坚持用最古老的方式制茶，每一道工序都需要非常大的精力与耐心，师父说：行动坐卧皆是修行，制茶亦如是。

  白茶古制法：
  1. 采摘
  白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶。

  2. 自然萎凋
  鲜叶放置水筛中在室内静置，阴干萎凋至8-9成干。自然萎凋与萎凋槽萎凋的白茶在品质上有明显差异。自然萎凋过程中“呼吸吐纳”相对自然协调，香气与滋味也更加自然协调饱满；而萎凋槽萎凋，走水过分强烈，呼与吐的作用完全盖过了吸与纳，导致物质水解不充分，较自然萎凋的白茶口感上淡薄，涩感略重。

  3. 烘干
  初烘：烘干机温度100－120℃，时间：10分钟；

  4. 摊凉：15分钟；
  复烘：温度80－90℃；低温长烘70℃左右。

  法师说：“茶也是有生命的，你对它好，它就能快乐的长。”净土寺的茶是“听着佛乐长大”的。师父们常与茶“沟通”，每年开春，以大悲水洒净，平日跟它们说话，为它们念经，茶园遍布太阳能念佛机，24小时播放佛号。

  师父说：打药不光伤害了茶，也伤害了茶园里其它的生命，杀生在佛门是大戒，万万犯不得。所以这片茶园从不施肥，也从不打农药。即使是炎热的夏天来到这里，也感到丝丝清凉。

  净土寺的茶均由寺院法师和护持居士亲自采摘制作。采茶也是农禅中其一。农禅家风源自百丈怀海禅师，其“一日不作，一日不食”的公案至今为禅门所乐道。在劳作中参禅，把参禅的方式融入劳动中。这是古代禅师们行之有效的法门。

  慧能大师《六祖坛经》云：“心平何劳持戒，行直何用参禅，恩则孝养父母，义则上下相怜。”在当今物欲横流的世界，净土寺法师仍旧坚持“一日不作，一日不食”。敬佩之情油然而起。

  因为通过不打农药、不施化肥等纯原生态方式管理茶园，又坚持古法制茶，年产量极为有限。护持义工发心恳请师父将这些好茶与有缘人结缘，用于补贴寺院建设，我们才有缘得到这样纯天然的好茶，所得款项将全部用于寺院建设。